Toluca, Méx.- La Coordinación de Regulación Sanitaria supervisa los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de alimentos, especialmente donde se manejen productos pesqueros, y se ofrecen pláticas de inducción, concientización y capacitación dirigidas a manejadores de productos pesqueros y de orientación al consumidor.
También se contemplan 530 verificaciones sanitarias, 480 tomas de muestras a productos pesqueros para su análisis microbiológico y detección de Vibrio cholerae 01 y Vibrio parahemolitycus en el Laboratorio Estatal de Salud Pública.
La Coordinación recomienda adquirir productos del mar en comercios establecidos, revisar que tengan piel y ojos brillantes, que sus escamas no se desprendan con facilidad y que no tengan mal olor.
Es conveniente transportarlos en una pequeña hielera para mantenerlos en condiciones óptimas al llegar a casa.
Los productos de concha deben estar cerrados y los mariscos que tengan articulaciones, firmes, brillosas y sin manchas oscuras.
Se sugiere descongelarlos dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente, porque al hacerlo se desarrollan bacterias; se deben lavar sin que el agua se estanque, cocinarlos inmediatamente.
Los comestibles deben ser guardados en la parte más fría del refrigerador, a una temperatura menor o igual a cuatro grados Celsius y los filetes envueltos con plástico impermeable para evitar su deshidratación, al comprar productos envasados, revisar fecha de caducidad y que las latas no estén oxidadas o abolladas.
Reiteró la importancia de estar alertas a los principales síntomas de las enfermedades gastrointestinales como dolor estomacal, diarrea, vómito, náuseas y malestar en general, por lo que se debe acudir al médico de manera oportuna.