Toluca, Méx.- Representantes de instituciones públicas, academia, sector empresarial, organizaciones de la sociedad civil y chefs nacionales, participaron en mesa de trabajo transversal para la salvaguarda, difusión y promoción de la cocina mexiquense.
El objetivo es detonar el camino y facilitar las acciones para conectar la gastronomía con el arraigo cultural, el desarrollo turístico y económico de los pueblos indígenas, señaló el director de Comercialización Agropecuaria de la Secretaría del Campo.
Mientras que para la Subsecretaría de Turismo el reto es dar una identidad a la gastronomía mexiquense; como ejemplo se han identificado platillos de Yucatán, Michoacán o de otros lugares, pero en el Estado de México existe tanta diversidad entre las regiones, como la zona de los Volcanes, el Valle de Toluca o el sur de la entidad, por lo que se trabaja para que a través de foros, eventos, ferias y la producción de elementos editoriales, se le pueda dar identidad a la gastronomía mexiquense tanto a nivel nacional como internacional.
En esta reunión participaron representantes de las secretarías del Campo, Cultura y Turismo, de la Mujer, Desarrollo Económico, Desarrollo Social y del Trabajo, entre otros.
