Jocotitlán, Méx.- La Secretaría del Campo estatal impulsa el cultivo de amaranto, para lo cual ha establecido alianzas con centros de investigación y universidades.
En el Centro de Investigación y Transferencia Tecnológica (CITT) “Rancho Tiacaque”, se llevó a cabo una reunión para definir las metas y alcances del Programa Integral de Amaranto 2024.
Everardo Lovera Gómez, director del Instituto de Investigación y Capacitación Agropecuaria, Agrícola y Forestal (ICAMEX), el amaranto es una buena opción para los productores del campo al requerir menos tiempo y menos agua que el maíz, trigo y otros cereales que se producen en las regiones de Valles Altos.
“La producción de amaranto es de ciclo corto, puede cosecharse hasta en tres meses y es una alternativa viable a la producción de maíz”, mencionó.
Para los consumidores, el amaranto aporta un alto valor nutritivo, contiene proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo, es rico en grasas poliinsaturadas, lo que lo convierte en un alimento muy saludable para el sistema circulatorio, es considerado el súper alimento del futuro.
Señaló que existe la capacidad de brindar semillas a los productores mexiquenses para sembrar hasta 10 mil hectáreas; además de dar acompañamiento técnico desde la preparación de la tierra hasta la cosecha.
Diversos ponentes señalaron en que el amaranto es nativo de la región central de México y se cultivaba hace más de siete mil años.
Existen más de 30 especies con sus respectivas variantes y la forma más común de consumirlo es en el dulce conocido como alegría, que constituye el 90 por ciento de las ventas de amaranto.
Sin embargo, este cultivo puede ser consumido de diversas formas, desde que es plántula en forma de quelite, sopas, atoles, ensaladas o procesado en harina, entre otras presentaciones.
Los productores interesados en sumarse a la estrategia de impulso al cultivo del amaranto pueden contactar a la Dirección General del ICAMEX, en el 722-232-2641; al correo icamexdg@edomex.gob.mx; y en la Dirección de Apoyo Técnico y Divulgación del ICAMEX, en el 722-235-0946.